黑木烟熏牛扒

　　除了菜要好吃外，餐厅还想靠什么来立于不败之地？那就是不断地创出新颖概念。虽然说“概念”两字玄得有些让人摸不着头脑，但餐厅如人，一定要有不同于别家的特点，才能让人记住它。

　　超级牛扒
　　概念关键词：大气+超级人气
　　翻开巨大无比、厚实沉重的菜单，你立刻会觉得来这家餐厅，值了。而当菜单上一幅幅巨大的拍摄精美、清晰诱人的牛扒图出现在眼前的时候，一种要将其逐一尝遍的念头便油然而生。如果在众多菜品中难以选择，那么点一份明星产品“果木烟熏牛扒”，是绝对不会出错的方案。在满怀欣喜的等待中，可以利用时间去餐厅的中心区拿些作为前菜的沙拉和搭配的面包，此时餐厅之大和它的超级人气在面前豁然。尤其是午餐时间，鼎沸的欢乐气氛感染着每个人的用餐情绪，中心区甚至会排起队来取食，这就是连开业数年的老餐厅也积累不了的人气。

　　虽然沙拉、水果和面包以自助形式出现，但质量却丝毫不含糊，新鲜就是关键。沙拉里的蔬菜水果还看得出水灵的模样，面包一定还是温手，这样的好开始让你对即将登场的牛扒充满了信心。果然，五成熟的牛扒还没放上桌来，浓郁的暖香就先填满了鼻子。用荔枝木和苹果木熏烤出来的果香混合着肉香，指引举起刀叉的手直接伸向丰腴肥美的牛扒。送入口中，丰富鲜美的汁水“噗”地一声冲击着味蕾，而软嫩细腻的牛肉却不会给牙齿增加额外的负担，仅从尝味角度评价，就已经十分超值。
　　

　　地址：北京市西长安街88号首都时代广场三楼
　　电话：010-66083028/66083128
　　人均消费：￥200

龙虾炒年糕

　　高恩
　　概念关键词：瓷器博物馆
　　在京城里找一家像样的韩国料理店，想必要费一番功夫，直到遇见“高恩”。
　　韩国人的热情和礼节让初到者微微有些不知所措，但这种不安情绪马上就被眼前精美的餐具转移走。这是一种产自韩国的“广州窑”瓷器，质朴却又纤细，粗砺却又柔润。其实这才是餐厅老板的主业，为了把它发扬光大为人所知，才有了这家餐厅，用美丽的食品来展现这美丽的餐具。比如龙虾炒年糕就盛在一只玉青色的瓷盘里，盘身下凹可以将菜品主题突出：红艳的龙虾、白糯的年糕和瓷盘相对比呼应。而盘边卷起的设计更是为了方便手握，也给普通的盘子增加了灵动的感觉。起身告别餐厅的时候，会经过一排陈列着餐瓷的架子，有喜欢的，就和老板定制一套带走吧。
　　地址：北京市建国门外大街乙12号双子座大厦东塔5层
　　电话：010-5120889
　　人均消费：￥200

牛眼肉配班尼汁和土豆泥

　　Pinot
　　概念关键词：专一
　　藏酒丰富的餐厅在北京不少见，可如此专一的却只有这一家，店里的葡萄酒几乎全部都是用Pinot来酿造的，连带餐厅都以“Pinot”为名了。在这里，世界各地用不同Pinot品种酿造的葡萄酒都能找到，堪称大全。
　　这里的主厨来自里昂，因此菜品自然也是以法国中南部菜为主。像法式蜗牛配黄油蒜汁，来自勃艮第的大蜗牛，浅黄色的螺旋壳顶封着用香蒜香草调成的黄油，香气四溢，圆滚滚地摆在盘子里，嫩黄嫩绿的颜色像看一部童话般的赏心悦目。而牛眼肉搭配了传统法餐常用的班尼汁和土豆泥，保留了传统的风味，但主厨在摆盘上让它更时尚和轻快一些。所以，在这种要将正宗原味呈现的理念下，你找不到那种不着边际的Fusion，是想要吃一顿轻松自在而又是正统法餐的好地方。
　　地址：北京市华贸中心建国路83号北京JW万豪酒店内
　　电话：010-59088888
　　人均消费：￥400

十乐之晓山青

　　十乐之晓山青
　　概念关键词：十乐
　　十乐这个词的来历，出自宋代养生学家陈直在《寿亲养老新书》里的一段话，书中描述了“人生十乐”，分别是读书、谈心、静卧、晒日、小饮、种地、音乐、书画、散步、活动。这也是长久以来，中国士大夫一直倡导的归园田居般恬静祥和的生活哲学。日本建筑大师矶崎新落笔于十乐，将这个九间堂边的会所设计得不似凡间，几乎到达了极简自然、无为而为的层次。

　　据说十乐之晓山青最抢手的位置是在一层，坐在里面，看云淡风轻，感觉树、水与墙的影子因为光线产生的奇妙交错，一边美食入口，安逸惬然到物我两忘的地步，也不是什么难事吧。这里的食材保证健康和新鲜，用轻食主义呼应这种生活主张。厨师有几道拿手江南好菜，比如东坡一品盅、人参山菌炖金钩翅等等，前者采纳了宫廷养生配方，用炖盅隔水蒸，后者鲜美之极。园子里种了有机的青菜，未曾收获时，自然而然地作为绿色风景而存在。年底的时候，收到这里种植的有机米、自家酿的青梅酒、还有盛放在小巧的蒸笼盒里的点心，一串金橘精灵般地挂在竹篮把手上，你会不会小小地反省一下自己，过得是不是够“十乐”？
　　地址：上海市芳甸路599弄1号
　　电话：021-50339113
　　人均消费：￥500

The Villa ORO

　　The Villa ORO
　　概念关键词：意大利生活组合
　　意大利时装手工定制+意大利咖啡+意大利米其林二星主厨顾问+意大利鸡尾酒与起泡酒，这番纯正的意大利生活场景组合会在上海实现？
　　一幢上世纪30年代中式宫殿式老房子遇到一个国际设计团队，深沉凝重的黑色木地板、“香槟气泡”堆砌成的白色墙面、大型皮质冰桶、白色厚质布帘隔出的私密空间，就这样，它变成了一个意大利生活馆，一个小小的意大利王国。如果说这幢房子是一种Fusion的话，那也只是从建筑外观与室内设计两处着眼的融合。它的内里其实非常意大利，讲究品质、传统手工、个性服务，体现了原汁原味的意大利精神。
　　在一层的美食铺里尝Parma火腿和奶酪、在二层Aroma 餐厅里郑重翻开米其林二星餐厅ll Luogo di Aimo e Nadia主厨Stefania MIroni担任顾问而设计的菜单，想好要点的菜、再到三层喝一杯Berlucchi Spumante Club的餐前起泡酒。如果你对这个国家的生活风格感触颇深，那么，这一步步，也该是走向意大利式甜蜜生活的节奏了。
　　

The Villa ORO

　　地址：上海市石门一路82号
　　电话：021-63401468
　　人均消费：￥400

Arugular餐厅

　　Arugular
　　概念关键词：芝麻叶
　　芝麻叶，Arugular，第一次就要记住这个单词不容易，可是，这几个字母的组合，相当有形式美，联想到芝麻叶卷起的叶缘形状，会觉得有几分形似。这种植物在欧洲人的餐桌上是平常出现之物，初嚼时微苦，继续嚼，则有芝麻香味渐渐散开，回味越发好起来。所以，它被作为一种香料频繁出现，就像喜欢川菜的人会对辣椒产生依赖那样，欧洲人也会依赖上芝麻叶的香味。

　　Arugular餐厅藏在复兴西路JZ斜对面的一个弄堂里，在马路上怎样也看不出究竟，走到里面才会发现这幢三层楼老房子里，可以容纳许多温馨精致的场景。整个色调在白色基础上，取橙红和绿，轻盈地出现，白天这里的感觉是咖啡馆，可以陷在沙发里，暖洋洋的阳光从窗上直照到身上。三楼可以成为相对独立的区域，开个小小的派对，将大家的距离拉到最近。晚上的牛排是拿手好菜，建议爱吃牛排又有些挑剔的人到这里试试，应该不会失望。当然，既然用芝麻叶做了餐厅的名字，少不了用它做道特别的菜，那就是芝麻叶色拉，全部采用芝麻叶做原料，有些欧洲客人就是冲着对这味道的迷恋而来。
　　地址：上海市复兴西路49弄2号
　　电话：021-64338577
　　人均消费：￥200

沙卡巧克力蛋糕

　　甜心客
　　概念关键词：超级罕见
　　走进纯白的甜心客就像走进一个面包和蛋糕的宝藏，里面陈列了近300款面包和蛋糕，可以说是全广州市最多，其中还包括了连星级酒店也超级罕见的品种，譬如甜心客特制的芝士蛋糕、零脂肪蛋糕、日本流行的木炭粉面包……这么多超级罕见品种，全因主理的姜师傅曾师从法国前任总统密特朗的御厨，有20多年的西饼经验，走的是欧式低脂低糖路线，尤其擅长现在日本人最喜欢的欧式面包和点心。除了蛋糕，这里主打的还有其他饼店少有的挞类，连英国人下午茶最爱的咸味芝士派都有。
　　甜心客并不像那些百分百的饼店，反而更像东京一带流行的咖啡与西饼混合的部屋，有着一个纯白的欧式小后庭，散着三五张铸铁镂花的小圆桌，配着威尼斯样式的小台灯，绘彩描金的白瓷小杯子，活脱脱就是爱丽丝和三月兔子喝下午茶的场景。要一份市内独一的沙卡巧克力蛋糕，和朋友们一起消磨时光，就是很愉悦的一天了。

　　地址：广州市天河区天河北路金海花园首层
　　电话：020-4008860322
　　人均消费：沙卡巧克力蛋糕 138元/磅(454克)

鹅肝鹿酱煮金瓜

　　雄鹿馆
　　概念关键词：教授修订的御膳
　　据说雄鹿馆大厨的方子来自慈禧太后的滋补御膳，而且经过医学院的教授们修订，听说功效十足。首先必点的头盘是鹅肝鹿酱煮金瓜。其中光是那个金瓜已经很有讲究，用的是荷兰金瓜，因为台湾金瓜糖分重，日本金瓜太粉太甜，所以才选用了清香不抢味的荷兰金瓜。至于鹿酱，则是鹿角、鹿肉、鹿胶加上以鹿骨和鹿骨髓汁底铲成。揭开金瓜盖已经可以嗅到馥郁鹅肝香味，里面看着亮晃晃似乎油汪汪的，入口却丝毫不觉得腻，滑腻中带有鹿酱特有的碎碎口感，颇为过瘾。主菜必试的是肉汁火腿扣鹿皮。选的是靠鹿背的皮，经过去油处理后，再和金华火腿以鹿肉汁同扣，可以体会到鹿皮在牙齿间颤颤的感觉，比扣海参还柔韧弹牙。至于点心当然是选这里的状元点心，宫廷贡饼。感觉和软饼有点像，不过饼皮是用糯米兑上其他两种米磨粉做的，软糯而不粘牙，表层还带点出来时特有的薄脆感，很正点。
　　地址：广州市天河区黄埔大道西76号富力盈隆广场2楼
　　电话：020-38390309
　　人均消费：￥100

苜蓿芽手卷

　　天厨妙供
　　概念关键词：琉璃
　　这里的主人爱好琉璃，很多琉璃挂件和饰物点缀于不同角落。墙壁上一块蓝色琉璃，浮雕的佛像低头不语，拈花微笑，唇边嘴角似乎暗藏箴语。天厨妙供立意素食，却非普通人想象中的非白即绿，无油味淡，而是像摆放的琉璃一样精巧细腻，变幻无穷。
　　江石烹白玉取其意境，通俗的名字即“水煮鸡片”。虽然是素食，却是地道的一款川菜。一只木桶倒入烧得滚烫的雨花石，放入“鸡片”，再淋入一盆红汤。噼啵声起时，香气蓬勃而出。八大菜系中味型最为多变的川菜，在这里褪去浮华，味道却还是正宗的麻辣鲜香。豆腐菜是天厨妙供的绝活。“翡翠豆腐扒腐包”，是工序繁复的一款手工菜。豆腐、菠菜、花生、鲜腐皮，先包后压再蒸，口感细软，鲜香十足。全国唯一不用盐卤或石膏点制的“云南石屏豆腐”，千里迢迢来到深圳，椒盐后成了天厨妙供的看家菜，皮脆肉绵，有种特殊的山野之气。
　　地址：深圳市宝安南路与红宝路的交界处
　　电话：0755—26181999、25585035
　　人均消费：￥50

蚝艺 舫

　　蚝艺·舫
　　概念关键词：当蚝遇上“吧”
　　如果非要找一种波澜壮阔的食物，我想非蚝莫属。现在成都就有这样一家让你专为品尝波澜壮阔而准备的餐厅，称之为“蚝吧”，是因为那里就像酒吧、书吧一样，是一个专享某类事物的地方。一楼是前卫时尚的刺身和炭烤区域，还有全透明体验式厨房就餐区；二楼为优雅休闲的弧形沙发区域；三楼为私密精致的卡座和包间。从进门开始就透露着海洋的气息，沙面的墙壁，用鹅卵石装饰的走廊，白色的椅子，若隐若现的纱帘，还有蔚蓝的抽象油画，无一不配合着品味生蚝的心境。
　　这里的生蚝来自中国优良生蚝产区和进口冰岛生蚝。进口的生蚝都有自己的标签及欧盟认证标准，鲜活空运抵蓉，告别冰冻时代。吃法上有刺身类、炭烤类、酥炸类、粥类、凉菜类，味型上有川味、法式、日式、泰式可供选择。
　　地址：成都市紫荆南路52号附9号
　　电话：028-86030666
　　人均消费：冰岛生蚝78元/只